超软超嫩舒芙蕾松饼

鸡蛋🥚分离蛋清和蛋黄，最好使用冷藏的鸡蛋。

蛋黄加30g牛奶，搅拌均匀，筛入32g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

蛋清加几滴柠檬汁🍋去蛋腥味儿，分两到三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角角。

将蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀。

我用的电饼铛(也可用不粘平底锅)，一定要小火，每个都稍厚一点儿，底层凝固后翻面儿。