取一条鲜活有力的美国红，先在两边鱼鳃的根部各剪一刀放鱼血，之后将它身上的鳞片刮净，然后从鱼的背部中间下刀将鱼竖向剖开并去除内脏、腹膜和鱼鳃，清理干净后把鱼洗净沥干并切面朝上摆入烤盘中备用。
在鱼的切面上先淋上一些柠檬汁，而后再刷上一层油，最后再撒上欧芹、黑胡椒碎和盐调味备用。
烤箱按200度预热10分钟，之后把装有美国红的烤盘放进去继续200度烤19分钟，烤制完成后取出烤盘端上桌即可。