我用的是真空咸蛋黄，提前一晚用油将蛋黄泡起来了
第二天将蛋黄捞出，放在烤盘上，表面喷酒，180度烤5分钟
将红豆沙平均分成12份，将蛋黄包裹起来，然后加盖保鲜膜放旁备用
接下来制作蛋黄酥油皮的部分，将油皮材料倒入盆中，家里有面包机的用面包机，有厨师机的用厨师机，面包机的揉面程序，一般2个程序内会出膜，厨师机我用3档打了13分钟左右，只有手臂的话，那就…加油吧
揉搓揉搓，是魔鬼的步伐，直到可以出薄膜（我这是醒发好后拉的膜）
揉到光滑后，将油皮放在盆中，加盖保鲜膜，醒发20分钟
将油酥材料混合成团，同样加盖保鲜膜，醒发20分钟
不用到醒发的时间，直接来准备有颜色的油皮，预留出228克油皮继续醒发。其余油皮将加入不同颜色，用来制作卡通造型的表皮和装饰，这里示范如何制作有颜色的油皮，取所需重量的油皮，加入颜色材料，用擀面杖擀压，折叠，再擀压，再折叠直至颜色平均
我制作了12个造型，颜色比较丰富，这是全部造型制作完以后，补拍的颜色图片。每个造型的底色（9克）+装饰（1克），油皮总重量为10克（建议不要超过10克，装饰太重容易导致烘烤时掉落），这里将展示一只蓝色龙猫的做法，所以取10克油皮加入蝶豆花粉，揉成蓝色，取2克油皮加入白色色素，揉成白色（若没有白色色素，也可以直接使用原色油皮），揉好的颜色同样加盖保鲜膜醒发备用
将醒发好的油酥平均分成12份
将醒发好的油皮也平均分成12份，每份19克左右
取一份油皮压扁，加入油酥。 建议：每一步都按顺序分，这样接下来每一次的制作都可以从第一个开始做
依次包好，制作的过程谨记加盖保鲜膜或湿毛巾，醒发5分钟
展示一下，为防止表皮被风干，我用的是挤干了的湿毛巾
5分钟后，取第一个酥皮，用擀面杖轻轻擀压，不需太长
卷起
依次重复擀开卷起的操作，直至全部完成，继续醒发5分钟
再取第一份酥皮，用擀面杖轻轻擀压成鸭舌状
卷起
同样重复操作，直至全部完成，再次醒发5分钟
取第一份酥皮，中间用手指压出痕
将酥皮对折
压扁后，擀开
放入一颗馅料，用虎口向上推，将馅料包裹起来，包馅料的过程漏拍了，所以只能展示全部已包好馅的图了(￣∇￣)，若不想制作卡通造型，到这一步完成后，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放去烘烤，出来后就是原始的蛋黄酥了
取一小碗，加入面粉和开水，调成不算太浓稠也不算太稀的面粉水，用来黏贴造型的装饰配件
接下来制作造型的部分，取9克蓝色油皮，用擀面杖擀压成圆片
直接将蓝色圆片包裹在一个蛋黄酥上，需要注意的是：底部收口要捏紧。（包裹好后，颜色看起来比较淡，没关系，烤好后颜色就显出来了）
取白色油皮擀平，用小号圆形裱花嘴压出小圆片，这是眼白的部分，再用裱花嘴的另一端大圆，压出龙猫的白色肚皮，油皮有弹性，会回缩，这是让我抓狂的原因，耐心很重要啊，朋友们
在剩余的1克蓝色油皮中，取少许搓出2颗黄豆大小的三角形，这是龙猫的耳朵
用刷子沾点面粉水，将眼白，肚皮，耳朵黏贴在表面，这里图片漏拍了，故展示的是龙猫烘烤好并用色素笔画好表情后的图片 若担心烘烤时蛋黄稣会爆裂，可用排气针在底部扎几个小孔助排气
放入已经预热好的烤箱中下层，170度35分钟，上面放一个烤盘，防止表皮上色过度。昂...我这一步漏拍了，蛋黄稣都快被吃完了，才赶紧装3只回来补拍，我不说你们是不是都没发现.(￣∇￣)
准备一支红色和黑色的色素笔。嗯...我没红色的笔，红色是用牙签粘色素直接画的。(￣∇￣)
将烘烤好的龙猫画上表情
泡过油的咸蛋黄，口感比直接烘烤的咸蛋黄酥软，一出炉就干掉一个