密封盒、搅拌勺冷水下锅蒸锅内蒸10分钟消毒后取出晾凉，不用擦干，加热过以后取出来很快就晾干了。
酸奶加入晾凉后的密封盒，倒入适量鲜奶搅拌均匀，再倒入所有鲜奶搅匀，盖盖45℃发酵6-8小时，我一般发酵8小时，时间越长越酸。放入冰箱冷藏3小时以上风味更加，也凝固得更密实。 酸奶我用的如实，也是因为要拯救菌粉发酵失败的奶，第一次的配比是500毫升纯牛奶加80克酸奶，析出的乳清较多（见图上这是加入酸奶发酵6小时之后的状态，放进发酵箱已经14小时了）。 主图是我第二次自制酸奶，1.5升鲜奶加180克第一次自制的酸奶，配比调整到了每500毫升鲜奶加60克酸奶，非常成功，冷藏后酸奶很厚，冷藏几天后会有乳清析出，可食用和酸奶混合搅拌均匀就好。
菌粉发酵酸奶如果6个小时了还是没有任何变化，不用怀疑，肯定失败了！这个时候果断加入相应比例的原味酸奶搅匀继续发酵6-8小时。