鲈鱼杀好洗净，正反面划几道口方便入味，以15ml量勺为准，4勺料酒抹正反面，一部分姜切片放在肚子里塞在刀口里，腌制片刻。葱，红辣椒和剩余的姜切丝备用。
锅里放水，水烧开后再放入鲈鱼，大火蒸8分钟，再熄火虚蒸3-5分钟。倒掉盘子里的汤，把塞得姜片拿出。码好生姜丝葱丝红辣椒丝。锅烧热油，浇在鱼上，滋拉滋啦，再淋上一勺半的蒸鱼豉油即完成✅