1.排骨洗净，葱切段，姜切片。
2.锅内水开，放入排骨，葱2段，姜2片，料酒2勺，煮开，捞出。
3.锅内少许油，放20冰糖（根据口味增减），熬出糖色。
4.倒入排骨煸炒上色。
5.2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，4勺米醋，翻拌均匀，倒入没过排骨的开水，盖上盖子，中火焖35分钟。中间看下，火候不一样，免得糊锅哈。嘿嘿😁 （我为了图省钱，提前将上述材料，倒入碗中。）
6.大火收汁
装盘
开吃
用珐琅锅的话，可以不放油，先煎排骨，后放开水，冰糖等。