鸡架凉水下锅焯水，煮出血沫，捞出洗净。
另起一锅水，放入鸡架，加入葱姜，桂皮，八角，香叶，花椒，煮30分钟。
鸡架煮熟，放在汤中晾凉，捞出，拆鸡架。
放入洋葱，葱花，盐，糖多多，十三香，生抽，醋多多，香油，麻油，辣椒油，芝麻，搅拌均匀。