拆冷鲜青虾仁包装，自来水稍微冲洗一下。放些许生粉和盐，加入龙舌兰酒拌匀。此处的酒可以换成任何酒：料酒、黄酒、朗姆酒、红白葡萄酒、啤酒。酒的作用是祛腥，炒的过程中大部分都会挥发，所以不用纠结品种
剥蒜。冷锅下油将剥好的蒜瓣小火煎香。因为冷锅下油，所以建议最好用花生油，橄榄油，色拉油等，菜籽油会有一股生清油味道。实在没有就先把油烧辣至冒烟，关火稍微冷却后再下蒜瓣，以免焦黑
番茄切块下锅炒成番茄酱，放盐。如果用现成的番茄酱也下锅炒一下会更香
下虾仁，炒至发白变色出锅。开吃。这是全新鲜番茄做的
这是新鲜番茄+番茄酱版的。卖相更好。这道菜用来拌面也很美味
剩菜拌面。盘子边缘留下微波炉里汁水四溅的痕迹
虾仁我在奥乐齐超市买的冷鲜，和冰鲜的区别就是这是软软的可以直接下锅；而冰鲜虾仁冻得硬邦邦的，做之前第一步得放室温解冻。当然新鲜的现剥虾仁是最好啦，但时间就不只20分钟了。 虾仁腌制的时间几分钟就够，你可以在里面放喜欢的调料：黑胡椒粉、花椒油什么的，会有更丰富的滋味