翻糖蝴蝶结淡奶油蛋糕

http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/ 首先，350g淡奶油+35g细砂糖打发（按照个人口味克加减糖量），抹好一个蛋糕胚。 具体抹面请移步这个菜谱，是我的习惯，很详细。

把一小块干佩斯拿出来（这个牌子防水的，可以直接与淡奶油蛋糕接触），用保鲜袋包好，开中火，每10秒拿出微波炉试一下状态（刚拆出来的干佩斯很硬，这样会柔软很多），直到干佩斯可以很容易的揉捏塑形（夏天温度高，干佩斯比较软的话，这步取消/冬天温度低，干佩斯硬，则需要） 注意：必须保鲜袋完全包裹好！不然你会收获一块干石头！ 我这里坐标山东青岛，一整袋454g，10秒钟软硬程度刚刚好。后面给干佩斯调色时，手温会让干佩斯更柔软，所以不能一次打的太软。

干佩斯调色。 图片款的枣红色，是大红色色素加少量棕色色素调出。 下面示意的粉色蝴蝶结是粉色加一点点点点棕（少量多次添加色素，避免颜色太深）。 注意：不想一手色素洗不掉的话，记得带手套。

擀一块长30cm，宽6.5cm的糖皮，厚约3mm。 （太薄不容易定型，太厚会裂） 中间位置捏成如图，用笔刷蘸水粘合。

侧面先对折。