我买的是后鞧肉洗净了之后把肥、瘦、皮分开，肉皮留着炖菜吃。肥肉瘦肉分别倒在绞肉机里绞，不要太碎。我的是小型的绞肉机，瘦肉分两次绞。过程没有拍到，不好意思。
这两个是网购的。胶原蛋白肠衣放在清水里泡一下。我每次都剪一米的长度。放在灌肠器里灌入肠衣。两边系扣，中间有空气用针扎一下排掉，灌八分满，挂在衣架上晾干2-4天。
晾到干度适中就可以放在锅上蒸二十分钟，切片就可以上桌了。