汤种的做法
2424人浏览
179人收藏
0人做过
作者:
妍蔴蔴
所谓汤种,其实就是糊化的面糊。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,富有弹性,可延缓老化,放3天都依然柔软。
用料
高筋面粉
15克
水
75克
汤种的做法的做法步骤
步骤 1
高筋面粉加水,拌匀至无颗粒。
步骤 2
开最小火加热,不停搅拌,直到表面出现纹路,离火再继续搅拌一会。最佳温度是65度。冷却后盖保鲜膜冷藏过夜。
菜谱创建时间:2020-04-29 22:45:24
打开App收藏
海底捞、火锅等万能蘸料公式
2 人做过
口蘑鸡胸肉
评分 7.7
236 人做过
萝卜清炖牛肋条
3 人做过
面包大全
家常菜大全
红烧肉做法
可乐鸡翅做法
牛肉做法
排骨做法
糖醋排骨做法
早餐大全
全部菜谱分类
鲜掉眉毛!咸蛋黄鲜虾豆腐|天冷煮一锅,暖胃又舒心
评分 8.8
23 人做过
破壁机养生食谱
评分 7.2
15 人做过
蒜蓉虾滑煲
评分 8.3
151 人做过
作者的其他菜谱
经典原味曲奇
重芝士蛋糕(君之改良版)
浓郁巧克力曲奇
一道下饭菜,爽脆可口酱腌萝卜,简单还下饭!
4 人做过
可乐鸡翅
评分 7.9
878 人做过
全网最好吃的【秘制卤牛腱子】不接受反驳
评分 8.3
58 人做过
发面葱油酥饼
评分 7.6
71 人做过
广东妈妈经常会给孩子煲的汤水系列(2)
❗拿肉都不换的手撕包菜,5分钟快手家常菜🔥
评分 7.5
354 人做过
吐司的18种做法(早餐,小甜品)
1 人做过
日式轻乳酪蛋糕㊙️kumo同款大师配方入口即化
评分 8.8
42 人做过
西蓝花炒鸡胸肉
评分 7.0
429 人做过