云南空运来的可食用墨红玫瑰，特别的香。清水冲洗后阴干。
当花瓣与花托分离，去掉外层不好的叶子，将花瓣放入无水无油无盐的容器里。不能有一滴水，不然会发霉。一斤玫瑰花出大概300克鲜花瓣。
取60克自酿的玫瑰花酒，撒入中。
加入绵白糖，不停揉搓挤压，让白糖与花瓣充分融合，释放出花青素。
揉到这种程度就差不多了。放入蜂蜜混合均匀。
将混合好的花酱放入容器中（以不透光的容器为最佳，如果瓶子不透光，可跳过步骤7），密封。
用黑色或不透光袋子包裹住，室温腌制。一周后花中的涩味开始消退，一个月后滋味最佳，可放入冰箱中冷藏保存。
新鲜花酱，可以当酱夹面包吃，拌酸奶，做鲜花饼等等。
摘下来的不太好的花瓣可以用来泡澡。一点不浪费。