朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。

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作者: 村夫乡下菜
对于江西人来说,米粉是日常生活中常见到的味道。米粉情结似乎人人都有,就算离开了家乡但念念不忘的仍是那记忆中美味的米粉。 村里人每天早晨都要来上一碗粉,要么做汤粉或者做炒粉再或者做成拌粉,这样一天的生活才算开始。 有朋友说江西米粉难做做不好,那么就跟我来看看做法吧。

用料

朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。的做法步骤

步骤 1

春末夏初的早晨抓一撮米粉,这种是晒干了的干粉。联系vx:xingxingshanhuo

步骤 2

坛子里扒点酸菜,做两碗酸菜米粉。

步骤 3

备好佐料,辣椒粉最好做成辣椒油,这样会更香。

步骤 4

米粉比较干,在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘,开水泡受热也比较均匀,个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。

步骤 5

泡好的米粉能容易掐断,没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高,泡好的米粉用凉水冲一遍。

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步骤 6
步骤 6

酸菜下锅翻炒三十秒,炒过的酸菜香味更好。

步骤 7

油烧热,瘦肉下锅煸香。

步骤 8

肉沫煸香会有少量的浮沫,撇去浮沫。

步骤 9

加适量的水,用装粉的碗放了1+1/3碗的水。

步骤 10

加生抽

步骤 11

放红烧酱油,这种酱油更容易上色。

步骤 12

倒油辣椒,加油辣椒为了调色。如果不吃辣也可以不放。

步骤 13

加一勺半的盐

步骤 14

汤煮开后下米粉

步骤 15

米粉下锅后,放酸菜生菜等汤和米粉再次煮开,出锅前撒葱花姜末。

步骤 16

酸菜米粉出锅

步骤 17

一嗦一大口

步骤 18

酸菜米粉就这样做好了,一般的食量一斤干米粉能煮上四五碗。

菜谱创建时间:2020-04-30 10:51:34
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