准备食材，将小龙虾放入盐水中浸泡1小时，后刷洗干净；
去掉小龙虾的头部，捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再次清洗干净沥干备用；
准备一个小碗，将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁，干辣椒剪成段；
锅烧热倒入油，加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香；
加入小龙虾尾炒出水分变成红色；
加入啤酒和步骤3的酱汁，中小火煮15分钟左右；
最后快收汁了，加入鸡精，再撒上葱，翻炒均匀；
香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口，满嘴留香、回味无穷。