芹菜去叶洗净，杆切段备用，姜和蒜切碎备用。炒芹菜使用肥瘦相间的五花肉（全瘦肉比较柴），切丝备用
锅内少许油，油热后放姜末爆香，先炒肉丝，变色后盛出备用。倒入芹菜段，大火翻炒至断生（半成熟30秒），倒入肉丝继续翻炒
加入一勺原鲜酱油大火继续翻炒30秒入味
出锅前加入少许盐调味
放入蒜末和麻辣红油提鲜即可