准备食材,(2.5片黄片糖和纯牛奶忘记拍了)
锅里放1碗水和黄片糖和2勺桂花蜜 大火煮开转小火煮至糖融化
马蹄粉分3.4次每次放少量少量水,揉它捏它
直至这个非牛顿液体状!这样就不用麻烦过筛几次了,一点粉粒都没有! (水千万别放多了)
开好的马蹄粉一分为二
从A盆里拿起一把马蹄粉放碗里
碗里加满水,用手捏,捏至马蹄粉融化
糖煮好后关火,把刚刚捏好的马蹄粉水分3.4次倒入锅里,一边倒一边搅拌! 装起,放稍微凉后,把刚刚A盆里剩下的马蹄粉放入糖水中,捏它!捏至马蹄粉完全融化状! 这样,糖水就做好了(所谓的生熟浆就是这样了,做生熟浆就不怕黄色的糖水出水了)
另一部分,把椰浆和半盒牛奶倒进B盆的马蹄粉中,同样捏至马蹄粉融化,这样白色椰浆部分就做好了~
一边白色椰浆,一边黄色糖水
锅里重新烧一大锅水 放入碟子 第一层放白色(我顾着拍忘记了...)这样出来的效果好看很多 我碟子比较大,所以我一层是两汤勺的 一层蒸1:30分或者2分钟
糖水至透明装,用瓷勺背部轻轻放表面一下,就可以看到它凝固了没有 白色椰浆部分也一样 一定要一层凝固了才可以放下一层 (糖水部分最好放顶层,这样出来会好看很多)
最后一层放好后,煮10分钟出锅 锅里的水应该不太够了,再放水
这是出锅后的样子,一定要晾凉再切,不然就会像抖音某些失败例子一样,功亏一篑(开着风扇吹我晾了3个小时左右就可以切了)
还没切完儿子就看隔壁看的流口水了🤭🤭
开吃~
孕前,我在微信上做了一段时间的私厨,千层糕和凉拌鸡脚可谓是最受欢迎的产品了 按照我的方子,我相信没有做不好千层糕的人~