绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)
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作者：
棒棒糖bbt
用料
绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)的做法步骤
步骤 1
在加深的烤盘里垫上油纸
步骤 2
面粉筛入碗里
步骤 3
奶锅里放油
步骤 4
加热至60到70度，如果没有温度计看到油起纹路了就是可以了(下次换个浅色的锅，这个看不出来纹路)
步骤 5
油趁热倒入面粉里
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步骤 6
步骤 6
用打蛋器把油和面粉搅拌均匀 成图片状态
步骤 7
再加入蛋黄
步骤 8
加入菠菜汁
步骤 9
再画z字搅拌均匀
步骤 10
蛋白加白醋或者柠檬汁，和一点盐打发成图片的样子，加二分之一的糖
步骤 11
打到蛋白细腻出现纹路了加剩下的糖
步骤 12
打到图片的样子 成湿性发泡状态即可
步骤 13
分一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(用J字法)
步骤 14
拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
步骤 15
这样还不行 要完全混合均匀
步骤 16
再倒入模具 震一下烤盘排气泡
步骤 17
一个大烤盘放冷水，装了面糊的加深烤盘坐在水里，送进预热好的烤箱150度60到70分钟。我喜欢烤满70分钟，这样可以避免烤箱温度不稳定不熟，而且能出厚厚的表皮，这才是真正的古早味。
步骤 18
出炉震一下烤盘，再提着油纸拿出蛋糕，放烤网上晾凉。如果着急吃直接切了开吃也行
步骤 19
菠菜汁的颜色好
步骤 20
自己做糖量可以调整，我这个成品已经算不太甜的，喜欢甜的可以加糖。
步骤 21
现在不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，专业微商号不要加我，谢谢！
菜谱创建时间：2020-04-30 23:01:05
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