绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)

在加深的烤盘里垫上油纸

面粉筛入碗里

奶锅里放油

加热至60到70度，如果没有温度计看到油起纹路了就是可以了(下次换个浅色的锅，这个看不出来纹路)

油趁热倒入面粉里

用打蛋器把油和面粉搅拌均匀 成图片状态

再加入蛋黄

加入菠菜汁

再画z字搅拌均匀

蛋白加白醋或者柠檬汁，和一点盐打发成图片的样子，加二分之一的糖

打到蛋白细腻出现纹路了加剩下的糖

打到图片的样子 成湿性发泡状态即可

分一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(用J字法)

拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

这样还不行 要完全混合均匀

再倒入模具 震一下烤盘排气泡

一个大烤盘放冷水，装了面糊的加深烤盘坐在水里，送进预热好的烤箱150度60到70分钟。我喜欢烤满70分钟，这样可以避免烤箱温度不稳定不熟，而且能出厚厚的表皮，这才是真正的古早味。

出炉震一下烤盘，再提着油纸拿出蛋糕，放烤网上晾凉。如果着急吃直接切了开吃也行

菠菜汁的颜色好

自己做糖量可以调整，我这个成品已经算不太甜的，喜欢甜的可以加糖。

现在不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，专业微商号不要加我，谢谢！