白面团:将加热后的温牛奶、软化后的黄油和其他食材一起混合,揉至面团光滑有劲,可以拉出薄膜的状态来。
紫面团:将紫薯蒸熟后,同上步一样,加入食材中,揉至面团光滑有劲,可以拉出薄膜的状态来。
将揉好的白面团和紫面团放入盆中加盖,在温度约35度的环境中,进行第一次发酵。使面团发酵到原来的2-3倍大,时长约1个小时。
将两个面团分别轻揉排气,擀成6豪米厚的面片,面片的宽度按照吐司模具盒的长度定,不要超出盒子的长度。紫面片的长和宽不要超出白面片。将紫面片放在白面片上,白面片包裹着紫面片卷成长条,类似瑞士卷的样子。
将卷好的面团放进吐司模具盒里,进行第二次发酵,发至8成满,时长约45分钟。
烤箱上温165度,下温180度,预热5分钟后,烤30分钟左右。出炉冷却后,再切片。
1、面粉的吸水性不同,尤其是紫薯自身有水分,牛奶要来慢慢的一点点加,不要全部倒入,以免面团过粘。 2、牛奶一定要温的,才能使酵母发挥作用,但温度也不能太高,会烫死酵母的。 3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~