开水泡虾米、笋干。泡软后切碎备用。 不粘锅中火，用少量植物油炒香猪肉糜，炒干后加米酒去肉腥味。加小虾米和笋干，炒干炒香。
转小火，除了盐、胡椒粉、芝麻油，加上述调味料，炒香兼炒出红油。加一小碗水，煮开。
略略收汁后试试味道，补一点盐（因为要用来拌面的，比自己平时口味略咸一点即可），关火。下葱花，我家只剩葱白，磨一点胡椒粉，滴几滴芝麻油（调个味，千万别太多）。炸酱搞定。
竹升面，水开后下面，略略烫一下，水再开即可捞起，自己拌一拌，开吃！