下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！

配料如图☞ 烹饪时间：40分钟

小鱼处理好内脏，洗净沥干 加入料酒、盐和十三香粉（五香粉或椒盐亦可）

抓匀蒙上保鲜膜，腌制30分钟

鸡蛋、生粉、少许清水

调成面糊，如果坨了可以过筛

小鱼裹面糊

热锅热油，油温七八成热 冒小泡泡即可

一条一条放，避免粘在一起

炸至定型即可先捞起

待油温恢复七八成热，复炸

炸至金黄即可

香是真的香，但一波小鱼还是不够酥脆， 应该是油温和火候还差一点， 默默的又炸了一波， 嗯，真香。。。如果文字有声音， 一定能听到咔嚓咔嚓的咀嚼声。 半个小时的腌制，没有特别的入味， 但是还好，调味还不错。 肉质还是很嫩的。

如果炸到位，鱼刺都是可以无视的。 在鸡蛋液的保护下，鱼肉还是很嫩。 不论是油温还是火候， 多试几次，一次一条，总能找到合适的手感。