准备好食材
春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块
处理排骨，新鲜带皮后腿肉，怕太油可以用排骨，洗净，切块
排骨汆水，捞起温水洗净浮沫
咸肉切块，用温水泡半天后用，否则会太咸
在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结；
加入黄酒或料酒，倒入清水
大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫
三十分钟后将笋块放入汤锅内
继续慢炖一个小时
提前十分钟放入百叶结，豆皮过早放容易煮烂变碎，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
开盖子，香爆炸呀~
豆皮做的结，在南方叫百叶结，可以买到现成的。北方可能没有，可以自己用豆皮做，尽量买较薄的豆皮。