牛腩冷水下锅焯水，及时去除血泡沫，直到没有泡沫，捞出，洗干净。
热油，加入姜，酸，香叶，八角油煸炒出香味，加入白糖，炒出糖色，把牛腩下锅翻炒出香味，加料酒和酱油炒香 加入洋葱炒到颜色发白，加入胡萝卜，西红柿炒出水，加入开水，把牛肉都能泡在汤中即可，大火15分钟
15分钟后，把整锅倒入砂锅，加适量盐，慢炖两小时，味道不要太好了😍