把酒酿汁60g和油30g放入盆1中混合均匀。有一点点酒酿米没事儿。
盆1上放上筛网,一边称重一边倒入75g低筋面粉。(懒人做法,这样我就少洗一个碗)之字形混合面粉,防止起筋。
现在再开始分蛋吧,这样又少洗一个放蛋黄的碗。 把蛋黄蛋白用蛋壳分开,蛋白放入盆2,蛋黄直接放入盆1。把放了蛋黄的盆1搅拌均匀。
85g酒酿米放入盆1,轻轻混合均匀,不要把米弄太碎。准备打发蛋白。
55g糖我用研磨机打成粉就方便和蛋白融合在一起。
55g糖分3次加入盆2的蛋白中,打发蛋白至硬性发泡。
把盆2的蛋白分3次和盆1内的蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具。震几下除去大气泡。
170度中下层,40-45分钟。
出炉震几下,震出热气,立马倒扣晾凉。大约4-5小时就凉了。但是最好隔夜!隔夜之后味道好很多!酒酿的味道变得浓郁了,扑面而来的!
脱模,切片。 开吃! \(^ ^)/