【酒酿戚风蛋糕】蓬松柔软的小清新

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作者: 双簧蛋
超级超级蓬松柔软,还带有酒酿的甜酒香和米香。值得一试哦! 模具尺寸:17cm中空加高。 我用了日本浅井的戚风模。 其他口味的戚风: 【红糖枣泥奶油戚风】 https://www.xiachufang.com/recipe/104729260/

用料

【酒酿戚风蛋糕】蓬松柔软的小清新的做法步骤

步骤 1

把酒酿汁60g和油30g放入盆1中混合均匀。有一点点酒酿米没事儿。

步骤 2

盆1上放上筛网,一边称重一边倒入75g低筋面粉。(懒人做法,这样我就少洗一个碗)之字形混合面粉,防止起筋。

步骤 3

现在再开始分蛋吧,这样又少洗一个放蛋黄的碗。 把蛋黄蛋白用蛋壳分开,蛋白放入盆2,蛋黄直接放入盆1。把放了蛋黄的盆1搅拌均匀。

步骤 4

85g酒酿米放入盆1,轻轻混合均匀,不要把米弄太碎。准备打发蛋白。

步骤 5

55g糖我用研磨机打成粉就方便和蛋白融合在一起。

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步骤 6
步骤 6

55g糖分3次加入盆2的蛋白中,打发蛋白至硬性发泡。

步骤 7

把盆2的蛋白分3次和盆1内的蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具。震几下除去大气泡。

步骤 8

170度中下层,40-45分钟。

步骤 9

出炉震几下,震出热气,立马倒扣晾凉。大约4-5小时就凉了。但是最好隔夜!隔夜之后味道好很多!酒酿的味道变得浓郁了,扑面而来的!

步骤 10

脱模,切片。 开吃! \(^ ^)/

菜谱创建时间:2020-05-01 19:19:02
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