酸奶安排～我这个不是特别浓稠的酸奶，但也不是稀汤一样的酸奶～比较正常
由于没有油和牛奶以及水，所以省略了乳化过程，直接筛入低粉～搅拌均匀顺滑～
分离蛋清蛋黄～蛋清用无油无水的大盆装好，备用～蛋黄放入酸奶面糊中
搅拌至均匀顺滑无颗粒～
蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发～中途分三次加入细砂糖～打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度～【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】
打发至这样的状态～
盆里的给你们看看～
用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中
搅拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白盆中～
搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层～150度50分钟～温度不可照搬，每个人烤箱脾气不同，摸清自己烤箱脾气很重要～当然你如果是同款烤箱，那还好点～
出炉，震出热气立马倒扣晾凉～
不塌不凹～其实开不开裂真的无所谓～不知道为什么有的新手非常在意～其实做久了，你想叫她开裂就开裂，不开裂就不开裂，但是你们不知道其实开裂的吃起来更香～只要不是东非大裂谷或者爆炸蘑菇云，都无所谓的啦～
脱模～
1，温度不可照搬，每个人烤箱温度不同，摸准自己烤箱温度很重要～ 2，如果只想做一个6寸，自行减半～ 3，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】