准备好鸡爪，剪去指甲，洗干净，冷水下锅，放入八角，姜片和料酒
盖上锅盖煮开
水开，撇去浮沫，捞出冲凉水
冷水冲洗干净，备用
准备好小米辣，葱花，蒜末，备用
起锅烧油，放入冰糖翻炒，直至冰糖融化
锅中倒入鸡爪翻炒，炒至表面金黄
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒
加入啤酒，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟，最后加入小米辣，大火收汁，加入盐，鸡精调味。
出锅前撒上芝麻，一道美味的红烧鸡爪就完成啦！
鸡爪提前剪掉指甲，冷水下锅焯水！ 糖色一定要炒出来，这样容易上色