处理鱿鱼：一分为二。扒掉筒外面的一层膜，开膛破肚，掏出鱿鱼筒内的五脏六肺，扔掉鱿鱼头的眼睛，墨囊，嘴里的黑东西。如果嫌麻烦，只保留鱿鱼须。
处理好的鱿鱼这样
大卸八块
烧水，加姜片，料酒，汤煮鱿鱼。这一步为了去腥，挤出鱿鱼的水分。不要煮老。30秒即可。
调爆炒汁：一勺红油豆瓣，一勺酱油，少许糖。起锅烧油，加入爆炒汁，炒出红油，加鱿鱼，剁椒，二荆条丁，炒两分钟，加入青椒。完成。