爆炒海瓜子

海瓜子用淡盐水浸泡几小时去泥沙（水中滴几滴香油）。之后淘洗干净沥干水分备用。

起油锅（同时放姜片），油需烧到冒烟很热时迅速倒入海瓜子爆炒（差不多海瓜子一半左右爆开时）倒入料酒、生抽、葱花。翻炒几下海瓜子都开口了即刻出锅。