奶油奶酪从冰箱取出，放室内回温，加入细砂糖，隔热水，用电动打蛋器低速搅拌。
搅打直到奶油奶酪成顺滑无颗粒。
分次加入常温鸡蛋，搅打均匀后再加入第二只，继续搅打均匀。
加入玉米淀粉，拌匀。
加入常温的淡奶油，混合均匀。（PS：材料混合的全过程，都不用打发，只需要用打蛋器低速搅打均匀即可。）最后可以加入几滴香草精或者香草荚搅匀，增加其香味。
准备一张油纸铺在6寸圆形活底模具里，倒入搅拌好的奶酪糊，稍微轻轻震荡一下，让面糊表面摊平。 放入预热好的烤箱，上下火210度，中下层烘烤20-25分钟即可。
出炉后，连同模具放在一起晾冷，晾冷的过程中，蛋糕会随温度变化而逐渐回落，这是正常现象。
待蛋糕彻底冷却后，模具包上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜，第二天撕掉保鲜膜，把蛋糕取出模具，打开油纸便可品尝了。
切开时，切面几乎不沾刀，中间凹进去，切件呈现尾部完美的尖尖。
有点像轻芝士，但有比轻芝士厚重。
做了一个加了抹茶粉的巴斯克芝士蛋糕，一样可口细腻。抹茶粉加入淡奶油用茶筅搅打均匀，在加入淡奶油前先加入搅打好的抹茶奶油酱拌匀。
1、关于烧色：巴斯克芝士蛋糕表面一般是棕色的，至于颜色深浅，视乎个人喜好选择，温度高，烘烤时间长，上色就相对重一点。 2、关于烘烤的时间：巴斯克芝士蛋糕需要高温烘烤，时间大约是20-25分钟，不同的烘烤时间，会影响上色情况和里面奶酪糊的凝固情况。如果喜欢口感偏软的，可以适当缩短烘烤时间；反之，喜欢口感绵密的，可以适当延长烘烤时间。