准备苦瓜，鸡蛋。 苦瓜洗净，去籽，切片后放入碗中，加入少许盐，拌均匀腌制5分钟左右， 沥干水分备用
准备配料：辣椒（不爱吃辣的，可以不放），蒜末
打2个鸡蛋，放入少许盐，打散
打鸡蛋同时，可以热锅，放入凉油
倒入鸡蛋液煎香
鸡蛋成型后，翻面，再用锅铲划成小块（此时鸡蛋很香啦），翻炒下盛入碗中
再热锅凉油， 放入蒜末爆香
控过水的苦瓜片，倒入翻炒
翻炒几下，放入辣椒
放少许盐
当苦瓜炒到快断生时，放入鸡蛋再进行翻炒均匀，即可出锅
清热去火的苦瓜炒鸡蛋装入盘中就大功告成啦
苦瓜提前用盐腌制片刻，清洗控水， 能去除部分苦味；