猪肝切片浸泡清水里半小时，荸荠去皮切片浸泡在水里备用
聪切段，姜切末，蒜切末（我这个比较多，我要做两道菜的，）
猪肝浸泡半小时后，去水，加入盐适量，糖少许，料酒2勺，淀粉2勺，蒜末，姜末少许腌制15分钟左右
准备一锅清水，水沸后把猪肝放入焯水
水开立关火捞出猪肝备用（一定要快哦，此时猪肝已经变色了，时间长的话很容易老哦）
热锅倒入适量色拉油
油热后放入适量的葱，蒜末，姜末，翻炒出香味
放入荸荠翻炒，全程大火哦
倒入猪肝继续翻炒
倒入适量生抽，盐（少量）糖少量
继续翻炒均匀就可以出锅了
装盘，撒上葱花，开吃！
记住，整个过程开大火爆炒，时间不能长，否则猪肝会老影响口感哦！