锅中放入水，洗净的排骨放入水中，加入几片姜片、料酒少许。煮开后没有血丝，过凉水沥干备用。
配料洗净，葱切段，姜切片，辣椒切段，八角香叶冲洗一下即可。
热锅加油，稍微有热度之后放入葱姜辣椒香叶八角炒香（油温太高会糊）；倒入排骨，翻炒。
炒至感觉排骨肉变得紧致之后即可加入老抽，继续翻炒，超匀之后加水，水在排骨之上一丢丢即可。盖上锅盖，大火烧沸之后，加入适量盐，转中火。（ps：可调制酱油水（即酱油+水）直接倒入锅中，方便快捷hhhhhh）
汁收的差不多就可以出锅啦。摆盘的时候，配料啥的都可以舍弃了，毕竟该出来的味道都已经出来了hhhh。一道辣味红烧排骨就做好啦。