【泡发花生】提前1-2小时泡发，黄皮大粒花生（生的，不要红皮的）。
【焯水猪脚】切成大块后冷水入锅焯水，加入姜片和料酒煮沸后吐尽血水，再清洗干净。使用深口炒锅，猪脚接近一锅。
【处理猪脚】焯水后洗净备用。
【备好配料】桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、腐乳（王致和红方小块装）、黄糖、郫县豆瓣酱。
【煸炒香料】先放入姜、蒜、桂皮和八角煸炒出香味。
【煸炒酱汁】再放入腐乳和郫县豆瓣酱继续翻炒。
【翻炒猪脚】猪脚沥干水份入锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖。
【翻炒猪脚】翻炒至猪脚变色并均匀附着酱汁，这个翻炒持续约3-5分钟（根据猪脚的多少调整时间）。
【煮沸猪脚】加水至完全没过所有食材后，还要更多一些（如图），加入香叶和干辣椒。
【加入花生】煮沸。
【转入汤锅】大火煮沸后转最小火焖煮1.5小时。（可在1小时放入熟鸡蛋🥚若干）
【盛出摆盘】装入这个比脸大几圈的巨碗，有条件的可以撒上葱花点缀。
【镜头拉近】
爱心、细心、耐心是烹饪美食最好的佐料，剩下的交给时间，“熬”出幸福的味道💗。