鸡爪剪掉指甲，斜切成两半，冷水下锅，加料酒，姜片和葱焯水，水开后2分钟捞出过冷水洗净
虾去掉虾线，锅里少油，两面煎一下，一两分钟就可以。土豆切成小坨备用。豆腐切块用油煎到焦黄备用。
锅里热油，放姜蒜，几个干辣椒，还有洋葱，炒出香味后放豆瓣酱，炒均匀，再放白糖，放进鸡爪翻炒均匀。倒开水进去小火慢炖，锅里放点盐和酱油
在炖的时候把控味道，可以用筷子试一下汤的味道，盐味不够可以继续放点生抽。可以把里面的干辣椒挑出扔掉，免得太辣。我还放了一点点鸡精和胡椒粉，不多，大家随意。继续小火慢炖约40分钟到1个小时，放入土豆、红薯和豆腐，烧开后小火再炖20分钟，不要盖锅盖，这样可以收一点汁。期间尝一下汤汁的味道，适当加酱油，不要太多了。放一丢丢耗油
在最后5到10分钟放进虾炖入味。起锅。整个口感和味道都太好了，老公说甚至超越了胖哥俩，我倒没觉得超越，不过真的是超级像了！
啃完鸡爪又用汤汁泡了小碗饭，实在是吃撑了，不然汤汁泡饭我可能都得吃两大碗！😋😋😋
①糖和酱油必不可少 ②鸡爪要多炖一阵，这样才软糯