备料
蛋黄、蛋白分离、配料称重
玉米油加热75-80℃、倒入面粉迅速搅拌、成如图状和颜色淡淡的微黄
倒入牛奶搅拌如图状（有纹路）
加入蛋黄
搅拌均匀如图、拉起的面糊黏黏的
制作好的蛋面糊备用如图
蛋白加糖打发、打发成湿性发泡后加入玉米淀粉继续打发成硬性发泡如图即可
蛋黄面糊与蛋白混合的手法操作与戚风相同、三分之一蛋白糊与蛋黄糊先翻拌
最后的蛋糕糊如图
这个容器大概是12寸左右、根据个人喜好可以加奶酪、蜜豆、蔓越莓等
150℃烤箱中间偏下层60分钟水浴（2cm） 模具外层需要包裹锡纸 很大…
不塌腰
随便永水果刀切的
如图