香煎带鱼 | 只要3步，好看又好吃

带鱼清理干净，盐和生姜腌制十几分钟。

厨房纸巾吸干水分

在带鱼表面切横刀，从背部往腹部切，这样不易把鱼肉切烂。 切完横刀，再用厨房纸巾吸一次水份。这样下锅的时候，不容易溅油。

锅烧热，放油，这里需要油温高一些再下带鱼，可以防粘锅。新手可使用不粘锅来煎，我是用的大铁锅。 下带鱼后，调小火，煎一分钟，感觉带鱼侧面微微翘起了，可以用铲子轻轻的试探翻面，看看底面是否金黄。 如果金黄就翻过去煎另一面。

全部翻面之后，放一颗冰糖，两汤勺酱油。如果带鱼多，可适量增加酱油。 无需放盐，酱油的咸味已经足够。