胡萝卜，洋葱，香菇切丝备用
芹菜切小段备用
大葱切丝备用
打蛋，记得加少许盐，煎好鸡蛋盛出
锅里倒入少许菜籽油，加热后放入大葱煸香，加入两勺郫县豆瓣酱，不吃辣可以略过。
然后加入胡萝卜、洋葱、香菇，炒一炒，变软以后，倒入已经发泡好的龙口粉丝，加入芹菜，煸炒，待粉丝变软后，加入两勺生抽，倒入炒好的鸡蛋，用筷子拌匀即可出锅。