首先准备好食材，玉米油也可以用其他无味的油代替，蒸锅里开始烧水
鸡蛋蛋清蛋黄分离，新手最好把蛋清包上保鲜膜放冰箱冷冻一会，这样蛋白会更稳定
牛奶倒入玉米油中搅拌至充分乳化
乳化好的牛奶液倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低筋面粉，划Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒，面糊顺滑的状态
蛋清中挤入几滴柠檬汁
分三次加糖打发，第一次在出现鱼眼泡的时候，第二次在蛋清开始发白变细腻，第三次出现纹路的时候
打发至硬性发泡，即提起打蛋器可以拉出短而直的尖角
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能划圈搅拌容易消泡
翻拌好的蛋黄糊倒蛋白盆中继续翻拌均匀
翻拌好的面糊状态是非常丰盈有弹性的，如果喜欢蓝莓在下面的，可以在这一步加入蓝莓翻拌
我用的是六寸的戚风模具，内壁和底部刷上少量油方便脱模，底部还可以放油纸，会更方便些
把蛋糕糊倒入模具或蒸碗中，震几下震出气泡，上面放上蓝莓
包上耐高温保鲜膜，我用的是活底的模具，所以底部也包了好几层防止水汽进入，上面用牙签扎几个洞。热水上锅，蒸30分钟再闷五分钟就完成了
最好倒扣晾凉，以保持蛋糕的完美外形。不过我的没倒扣也没有怎么回缩
切块就可以享用啦
很蓬松
切开来还有小惊喜，凡仔最爱吃的蓝莓，酸甜爆浆
早餐：爆浆蓝莓原味蒸蛋糕｜纯芝麻酱｜鲜牛奶，又是天晴的一天，从美美的早餐开始呀
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