用同一个碗或勺子，将1：1的水和碗豆淀粉，加了1克盐混合均匀
锅中倒5碗水（碗要用刚才同样大小的），烧至锅中水冒小泡，倒入之前混合好的淀粉水，边倒边不停搅拌，搅至水开关小火，继续搅至无颗粒，淀粉水由白色变透明状，起泡再搅一小会关火（后面一定要关小火，不然会糊）
倒入容器中冷却后放入冰箱冷藏3个小时
用手在粉四周按一下，倒扣取出
切成条，粗细按个人喜好，放入葱花蒜末
将事先调好的料汁淋在凉粉上，喜欢的话也可放些黄瓜丝
1熬的过程一定要不停搅拌，且火要小 2冷藏时间不能太短，至少都要2.5小时 3因未添加任何增稠剂或添加剂，口感跟街上卖的肯定不一样，不过夏天吃上一碗，凉凉的很舒服