制作蛋黄糊:将油、牛奶、低粉、蛋黄、桂花蜜混合在一起,"之"字搅拌至均匀
接下来10分钟内: 1.蛋清放入冷冻室10分钟 2.烤箱150度预热 3.准备模具 4.准备打蛋器
打发蛋白:蛋清中加入醋、盐,打发过程三次加糖至中性发泡
1.取1/3蛋白先与蛋黄糊混合均匀 2.再与剩下的蛋白混合均匀 3.倒入模具震荡2下 4.入烤箱 5.调整烤箱温度140度 6.烤制60分钟
上色过深了,但是别有一番风味,更突出了蛋糕内部的软嫩香甜