三道鳞处理好，洗净晾干水分。两面划刀。
锅内热油，放入鱼，小火煎黄。
翻面继续煎黄，捞出。
切洋葱和香菇。
电烤盘铺上锡纸(盘浅的话锡纸要稍长一些)。刷一层油，铺上洋葱香菇。好吃又能防粘。
摆上煎过的鱼。
锅内热油，炒香葱姜蒜干辣椒花椒。放入一勺豆豉，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油。
加一点点水，两勺生抽(或蒸鱼豉油)，半勺醋，两勺料酒，一片香叶，一粒八角，半勺鸡精，一勺白糖。(口味重的可以再加点盐，一般咸度就差不多了)。小火把酱汁稍微收浓稠。
把酱料均匀倒在鱼身上。
注意把边角锡纸拉起折一下，防止汤水流下去。
喷香扑鼻！
准备你爱吃的配菜。
铺上黄豆芽黄瓜，撒上香菜葱花花生碎小米辣。开火，慢慢咕嘟咕嘟就可以开吃了。
超级好吃！不信你试试～
汤汁泡饼，拌面，配米饭都绝了～
快试试吧～