将海蛎子肉洗干净（不要放在水下冲，海蛎子肉容易散开），加少许盐。
撒上少许胡椒粉。
用筷子搅拌均匀，静置十分钟。
准备好了大葱和小嫩葱，切成各种形状都可，可以多加葱，提鲜效果好。
锅内倒油，多加些，炒鸡蛋油少了容易粘锅（热锅凉油更健康的饮食），将大葱小葱放在锅内煸炒出香味。
加入海蛎子煸炒，再加少许盐，煸炒3~5分钟。
倒入准备好的水淀粉，继续煸炒，直到锅内基本上无水份，要注意翻炒一下，否则容易糊锅。
煸炒的海蛎子基本上无水时，倒入准备好的母鸡蛋液（我喜欢打蛋液时加少许盐，这样鸡蛋咸度均匀，调整火候为大火，因为火侯小，炒出来的鸡蛋不好吃），1分钟后用铲子从底部翻炒一下，再2分钟，看到鸡蛋液已经凝固则可，这样炒出来的鸡蛋嫩嫩的。
味道鲜美的海蛎子炒鸡蛋出锅了，尝一口，哇塞，真的鲜美，鸡蛋的美味与海蛎子的鲜味搭配，真的在唇齿间久留余香。
1.不管怎么炒鸡蛋，都要比平常时多放些油。