没放一粒肉㊙️却比夜市路边摊还好吃的🔥炒面

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作者: 饼小厨娘
像极了儿时学校门口的炒面摊 很便宜却很好吃 早餐的标配就是炒面➕紫菜汤 一口面,口感层次丰富 面是软而筋道,豆芽是脆嫩多汁,再加上韭菜特殊的香气,绝了👍👍👍 PS:我这个版本是最最最基础的炒面,小时候校门口最简单也是最便宜却好吃的炒面,众人千味,却不一定是你小时候的味道。 再者,丰简由人,食材可以在本做法的基础上增减,加鸡蛋、肉丝、香肠、腊肠、牛肉、羊肉都行,喜欢吃什么加什么,冰箱什么都没有的时候就做按最最最基础的版本做。

用料

没放一粒肉㊙️却比夜市路边摊还好吃的🔥炒面的做法步骤

步骤 1

很简单的食材,喜欢肉肉的小伙伴也可以放点肉丝,但是这个版本不放肉也已经很好吃了

步骤 2

洋葱、胡萝卜切丝,韭菜切段

步骤 3

把面条煮一下,下面条水再次开加一次冷水再煮开就好,然后面条过冷水沥干水分,然后拌入一点油➕2勺生抽➕1/2勺老抽,拌均匀备用

步骤 4

我用的是做上篇啤酒鸭熬出的鸭油,鸭油炒面贼香,没有可以用猪油,次之任何油都可以

步骤 5

油热,下洋葱和胡萝卜丝先翻炒

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步骤 6
步骤 6

再下绿豆芽大火翻炒一下,不要等豆芽出水,也不用炒软

步骤 7

下面条大火快速翻炒

步骤 8

我觉得好吃的面条,要面条软而筋道根根分明,芽菜脆嫩,吃完盘底没有多余的油,才是优秀的炒面

步骤 9

一点点鸡精调味,最后加入韭菜炒至断生即可。 (生抽的咸味够了最后我再没加盐,咸了就不好吃了,大家根据自己口味尝尝是不是需要加盐)

步骤 10

真的简单又好吃,快来试试吧

菜谱创建时间:2020-05-04 09:51:31
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