用冷水加料酒,姜片浸泡致少30分钟
炒之前先烧热水放料酒加入羊排过水,
捞起用温水洗净
羊排漓干水,蒜子去皮洗净,姜去皮洗净切片,干红辣椒洗净切段,白寇,香果,香叶,花椒洗净漓干水。莴笋去皮洗净切滚刀块。备用
锅内放油烧热放入羊排炒至带点焦黄
依次加入豆瓣酱,生抽,白糖,生姜,蒜子,干红辣椒,花椒,香果,香叶,白冦,麻辣鲜,炒香炒入味上色
加入啤酒,适量热水大火烧开,关火
倒入电高压锅里,盖上盖子选择牛羊肉键,按开始键,先把羊排炖烂
再倒入砂锅里放入莴苣,适量盐大火炖开,转中火炖致断生,最后调适量鸡精即可。
味道不错,也没羊膻味。
莴苣最好不用高压锅压,用砂锅炖。也可以放白萝卜,胡萝卜,土豆。