里脊肉顶丝切成肉丝，加入1克盐，5克料酒抓至粘手后分二到三次少量顺一个方向加入葱姜水搅拌上劲后加入半个蛋清继续抓拌均匀，加入玉米淀粉拌匀，最后淋上食用油封面，入冰箱次冷藏二十分钟备用。
热锅凉油，油滑一下锅后倒出，再次加入食用油，油温四成热下肉丝等二秒后用筷子迅速划散肉红呈乳白色盛出备用。
捞出肉丝后，大火迅速下入绿豆芽煸炒一下捞出，豆芽呈透明状即可。
锅里留一点底油，小火下辣椒煸至呈棕色出香味，下香油接着下蒜片煸一下，下入香辣酱继续煸出香味后，下炒好的肉红，加入青红美人椒大火继续煸炒，再下豆芽翻炒均匀，加入半克盐和半克鸡精，沿锅边淋入米醋即可出锅。
一道超级简单，特别适合厨房小白的香辣肉丝就完成了，喜欢香辣口味的朋友们不要错过了。