1、挑选 首先要选身体干净，尾巴翻过来看一看白白的那种（清水养殖的） 其次我喜欢买小一点的，烧起来特别入味，也嫩一点，好剥壳 2、清洗 买回家放水池里清水冲泡洗2遍 第3遍放清水加点油泡30分钟，让龙虾吐吐脏东西 第4遍放蔬菜水果清洗液+清水泡10分钟 最后清水洗冲干净一个一个用大刷子刷干净，尾巴中间一片虾线抽掉。（下面有视频参考）
检查小龙虾是否干净，见上面视频 把头掰开看一下筛是否白白的 如果不干净可以去掉头，筛，虾线等，只烧后面尾巴的，毕竟卫生第一。 仔细看，所有图片我都只处理了一两只教大家可以这么处理，买来比较干净的龙虾一般喜欢刷一下就烧了，不去头（有黄）和抽虾线（肉质松）😀
烧 1、洗干净的小龙虾沥干水分，再用厨房纸吸吸水。 2、热锅内放多点菜油烧热放姜片放入小龙虾炸三分钟（吸干水分的不容易溅油，而且虾能炸的更好更香）
3、闻到香味了，盛出来 锅内放油热后放八角+花椒+蒜粒+干辣椒+大葱爆香后放入小龙虾➕生抽+王守义十三香+冰糖+盐翻炒30秒放一瓶啤酒，另外再加点水（汤水多一点浸泡小龙虾更入味好吃）大火烧开调中火盖锅盖闷10分钟
4、最后加入黄瓜+洋葱+青椒+香菜翻炒几下出锅开造吧。（我还加过年糕条和土豆片，泡面，金针菇等，按自己的喜欢增添吧，但每次配菜品种不宜过多，味道会太复杂，抢了小龙虾风头）
吃剩的加泡面煮一下味道超赞👍🏻
不去头的虾黄，特别喜欢😍
去筛和尾巴 干净的一般我不去头，这样才有黄 虾线一般也不去（去掉后肉质会有点松，没那么Q）吃的时候可以再去掉，不去也无大碍
这个做法不放辣椒的也很美味，有点点甜，不喜欢的可以少放点冰糖。 调味品配菜都可以根据自己的习惯喜好增减的。