准备好配料
把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。
放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。
把炸好的鸭脚放冰水中泡着。
起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。
放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。
把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。
最后加入紫苏煮个三分钟。
酸辣美味的鸭脚煲上桌，再开瓶冻啤酒，爽歪歪啊。
炸时如果鸭脚擦干水，油多放点，盖锅盖可以任由它们在里面翻滚，只要注意控火行了，一点也不会啪啪啪的吓人。