准备一盆冰水备用。
取一个比冰水盆小的不锈钢盆，倒入牛奶，刮出香草籽，加入香草籽和香草荚。 我的香草荚拿去泡香草精了，所以没放，放了会让香草味更浓郁。
加入三个蛋黄和细砂糖。
搅散。
隔水小火加热，全程用刮刀搅拌，可以看到蛋奶糊越来越浓稠，加热至70°C以上后，再继续小火加热并搅拌5分钟，基本可达灭菌效果。
完成的蛋奶糊可以挂在刮刀上。 迅速放入冰水大盆，隔冰水降温，同时不断用刮刀搅拌。 降至室温后放冰箱冷藏备用。
混合蛋奶液和淡奶油，放入冰淇淋机。 放了香草荚一起煮蛋奶液的先捞出香草荚再混合淡奶油。 如果没有冰淇淋机，这一步的淡奶油请稍微打发一下，打到七成发，然后跟蛋奶液混合均匀，直接冷冻5小时以上，隔1个小时拿出来用打蛋器打一下，目的是为了口感松软，不追求口感松软的就直接冻硬就能吃了。
冰淇淋机工作中。
完成，多多的香草籽，豪华！ 现在还很软，可以直接吃，但是挖出来不成型，放进冰箱冷冻3-4小时，即可挖球。
我还没冻结实就挖球拍照了，边拍边化🙈
开动吧~