鸡肉切块放腌料腌制1小时 先下姜片爆香，下鸡肉摊平盖盖子，大概1分钟揭盖，翻面，再次盖盖子
重度这个动作3.4次（焦到有一点点焦的更好吃）全程大火
这时鸡肉已经有5.6成熟了，揭盖再次翻炒几下，后下一碗半热水改中火焖到收汁（试味，如果不够味的再下一点盐或酱油）
出锅～