牛里脊肉切片，要切得尽量薄一些，爆炒容易熟。还因为牛肉会缩水变硬，所以也要切得大片一点哦。
把切好的牛肉放入容器里，加入两勺食用油。
再加两勺生抽
再加两勺姜汁料酒去肉腥味。如果没有的话可以用白酒+生姜丝代替。
放半勺白糖提鲜
我觉得牛肉要放黑胡椒粉才好吃😋没有的话白胡椒粉也可以哈
放一点白开水
最后加入半勺淀粉抓匀。
盖上保鲜膜后放进冰箱腌制半小时以上。
准备京葱一小段、大蒜三小瓣，胡萝卜一根。
胡萝卜切薄片，葱蒜切碎
热锅冷油，放入葱蒜爆香
随后加入胡萝卜片翻炒，断生后取出
如果怕胡萝卜不够咸可以加入少量的生抽炒匀，因为牛肉已经很咸了，口味淡的话，炒胡萝卜可以啥都不放。
锅里再加点油，油热了以后放入腌好的牛肉爆炒。因为腌的时候加了淀粉，所以炒的时候会粘锅…
刚刚炒好的胡萝卜倒进去一起炒啊炒
加点开水炒出汤汁
继续炒到汤汁浓稠以后就可以装盘啦
淀粉其实可以先不放，可以在差不多炒好的时候再进行勾芡，这样炒的时候就不会粘锅啦